Les probiotiques

Petite introduction avant tout...

Nous vivons dans une industrie alimentaire où tous nos produits ont des ingrédients artificiels pour rehausser le goût, pour la préservation du produit ou pour lui donner de la couleur. Certains agents artificiels ne seraient pas bons. Pourquoi certains colorants alimentaires sont interdits aux États-Unis tandis que le Canada l'approuve?

En répondant à cette question (et à plusieurs autres que les consommateurs se posent), l'industrie du Bio est apparue. Un choix différent et plus "santé" pour nous (et plus cher), car sans agent de conservation, sans OGM, sans pesticides, etc. Un exemple de tout ça, c'est les probiotiques. Concept peu connu jusqu'à présent au Canada, mais beaucoup mieux connu en Europe, il commence peu à peu à se faire un chemin sur nos tablettes. Le produit Activia de Danone en est un exemple.

"Le mot probiotique signifie littéralement « pour la vie ». Les probiotiques sont des bactéries vivantes qui, consommées en quantités suffisantes, ont des effets bénéfiques sur la santé, en plus de leur valeur nutritionnelle de base. Des études scientifiques suggèrent que les probiotiques jouent un rôle de premier plan dans la santé digestive et qu'ils aident à augmenter les défenses naturelles du système immunitaire. Les probiotiques les plus communs sont les cultures bactériennes contenues dans le yogourt : lactobacillus, streptococcus et bifidobacterium."

Plus concrètement, c'est que ce type de bactérie possède plusieurs caractéristiques avantageuses. En autre, elle secrète des exopolysaccharides (EPS) qui peuvent servir d'agent naturel ou d'agent épaissisant pour le yoghourt, le lait fermenté, le fromage ou tout autre produit laitier. De plus, c'est une alternative intéressante aux antibiotiques pour contrer certaines maladies (surtout après une opération). Les probiotiques secrètent aussi des vitamines et des anticoprs bénéfiques à l'humain. Ce n'est cependant pas une solution miracle! Il faut plutôt voir cette approche comme un supplément.

Quelques liens pour en savoir plus :
Centre de recherche en sciences et technologique du lait (STELA)http://www.fsaa.ulaval.ca/stelawww/
Institut Rosell-Lallemand
http://www.lallemand.com/home/eng/index.shtm
Symposium : La santé par les probiotiques - Applications dans ce troisième millénaire
http://www.probiomtl.org/2004/index.htm
Des bactéries à votre service
http://www.e-sante.be/magazine/article.asp?idArticle=3147&idRubrique=969